Pâtisserie artisanale à Melle (79) : Art & Gourmandise
Anne-Laure Gallois, artisan pâtissier près de Niort depuis 2013
Authenticité et modernité sont au cœur de chaque pâtisserie qu’elle réalise. Entrez dans son univers où chaque détail compte, et où le goût fait toute la différence !
Nos pâtisseries artisanales à Melle
Toutes nos créations sont 100% faites maison, avec un savoir-faire artisanal qui met en lumière des ingrédients de qualité. Nos matières premières proviennent le plus possible de producteurs locaux : beurre et lait de Pamplie, beurre d’Echiré, œufs bio de Chey, farine de la Minoterie de Courçon, fraises de Blanzay, miel de châtaignier de Clément Roy à Poitiers, etc. Par ailleurs, nous travaillons avec des maisons de qualité, partenaires de confiance, comme Valrhona pour le chocolat ou Ponthier pour les purées de fruits.
Anne-Laure est sans cesse en recherche de nouvelles associations et de nouveaux goûts. Elle a à cœur de suivre la saisonnalité avec une gamme de petits gâteaux qui se renouvelle avec l’arrivée des nouveaux fruits de saison.
Entremets
Chaque mois, découvrez notre gamme de 4 entremets, disponible en boutique ou à la commande en portions individuelles et en grand format jusqu'à 25 personnes. Nos entremets se distinguent par une alliance subtile d’un biscuit moelleux ou croustillant, d’un croquant, d’un crémeux ou d’un insert, de fruits frais ou compotée, d’une mousse (à base de chocolat, fruit…) et d’un glaçage. Certains peuvent être sans gluten et d’autres sans gluten/sans lactose.
Un de nos entremets phares : l’Extraordinaire, composé d’un sablé chocolat noir et fleur de sel, d’un crémeux chocolat blanc et vanille, d’un moelleux cacao et d’une mousse chocolat au lait.
Tartes
Nous proposons une gamme de 3 à 4 tartes différentes chaque mois, en individuel ou en grande taille. Retrouvez des classiques comme la tarte citron meringuée ou des créations aux fruits de saison (fraise-tonka, pêche/verveine, poire-chocolat, ananas-coco-citron vert). Toutes nos tartes sont 100% faites maison, avec une pâte sucrée réalisée par nos soins et généralement une crème d’amande qui permet une meilleure conservation.
Notre coup de cœur : la Tarte vanille-caramel-cacahuètes, mêlant pâte vanille, crème d’amande cacahuètes, crémeux dulcey, diplomate vanille, caramel fleur de sel, praliné cacahuètes et cacahuètes caramélisées… une dinguerie !
Gâteaux à base de pâte à choux
Nous avons imaginé une gamme de gâteaux à base de pâte à choux : l’iconique Paris Brest, le Saint Honoré qui est décliné à notre guise, le gros chou avec son chou surprise à l’intérieur, ou encore l’éclair. Ces desserts un peu anciens sont remis aux goûts du jour, avec des crèmes plus légères et moins sucrées ! Comme toutes nos créations, ils sont proposés en grand format ou en gâteaux individuels.
Notre coup de cœur : le Paris Brest au praliné, présent toute l’année, avec sa pâte à choux et son craquelin amande, sa crème onctueuse pralinée et son praliné noisette coulant.
Gâteaux sans gluten
Quelques-uns de nos desserts ont été adaptés pour les personnes intolérantes au gluten. Ce sont des recettes qui permettent de conserver les textures et de vous apporter autant de plaisir que la recette originale. Ces desserts conviennent à tous, intolérants ou non, c’est garanti !
Notre best-seller : le Cara Noisette (disponible uniquement une partie de l’année), réalisé avec une dacquoise noisette, un croquant praliné lait-noisette, du caramel fleur de sel, un crémeux chocolat caramelia et une mousse chocolat au lait.
Gâteaux sans lactose
Parce que vous êtes de plus en plus nombreux à avoir des intolérances, nous avons étudié et réadapté certaines recettes en version sans lactose et généralement sans gluten aussi. Nous vous proposons notamment la Pavlova, le grand macaron et certains entremets, travaillés avec des laits et crèmes végétaux.
Découvrez notre Pavlova au gré des saison : à base de meringue suisse, de crème aux fruits, de fruits frais de saison et d’une chantilly maison.
Macarons
Nous vous proposons 12 saveurs différentes de macarons 100% faits maison, qui changent au fil des saisons. Les macarons nécessitent une grande technicité pour les réussir, vous pouvez d’ailleurs apprendre à les faire avec Anne-Laure lors d’un cours de pâtisserie à Melle .
Notre coup de cœur : le macaron au caramel fleur de sel de l’île de Ré.
Mignardises
Pour accompagner votre café/thé gourmand dans notre espace salon de thé ou pour emporter, découvrez nos mignardises chaque jour en vitrine. Mini tartelettes aux fruits ou au chocolat, mini choux et mini éclairs, mini Pavlovas, verrines, cannelés, madeleines, financiers, sablés…
Nous réalisons également des prestations sur-mesure pour vos évènements ou pour vos buffets sucrés ou salés.
Pour chaque occasion, commandez vos pâtisseries à Melle
Une occasion ? Un évènement important à fêter ? Pensez à Art et Gourmandise, nous sommes là pour vous régaler ! Nous avons évidemment une gamme de gâteaux à vous proposer, mais nous pouvons faire du sur-mesure et de la personnalisation pour sublimer vos événements festifs.
Anniversaire
Pour un anniversaire intimiste à la maison ou un événement avec de nombreux invités, nous pouvons réaliser plusieurs types de gâteaux : un gâteau d’anniversaire avec sa plaquette personnalisée, une présentation plus originale sous forme de Number ou Letter cake (proposition de saveurs selon vos envies) ou encore un Nude cake personnalisé avec votre design préféré (Reine des Neiges, princesse, sirènes, etc.).
Mariage
Le dessert qui clôture cette journée magique doit être à la hauteur de votre évènement. Nous avons bien évidemment la pièce montée classique à base de choux, mais nous réalisons également les wedding cakes à étages avec des finitions fleuries. Ce ne sont que des propositions, car nous nous adaptons à vous. Nous sommes là pour vous écouter et réaliser le dessert de vos rêves !
Baptême
Nous réalisons vos desserts pour les baptêmes ou les communions. La pièce montée de choux est souvent le dessert phare pour cet évènement. Nous réalisons aussi des structures en nougatine, sur lesquelles nous pouvons disposer un assortiment de mignardises pour plus d’originalité. Nous pouvons également réaliser un dessert plus classique avec une décoration adaptée.
Evénements professionnels
Team building, réunion, départ à la retraite, anniversaire… Nous réalisons vos gâteaux d’entreprise et buffets de mignardises sucrées et salées pour vos évènements professionnels. Sur simple demande de devis, nous pouvons vous faire de nombreuses propositions classiques ou plus originales : mini tartelettes aux fruits ou chocolat, mini éclairs, choux, mini Pavlovas aux fruits, cannelés, madeleines, financiers…
Les créations pâtissières du moment
Chocolats de Pâques
Découvrez nos chocolats de Pâques réalisés avec le chocolat grand cru de chez Valrhona : moulages (gros œufs, lapins, poules…), fritures, pâtes de fruits et petits œufs pralinés confectionnés et enrobés maison.
Vous pouvez aussi acheter nos boîtes coffret avec nos chocolats et confiseries pour offrir ou à partager lors de votre repas de famille. Nos gâteaux sont également à l’effigie de Pâques avec une décoration printanière et des petits œufs en chocolat.
Nos cours avec Anne-Laure, artisan pâtissier chocolatier
Anne-Laure vous ouvre les portes de son atelier pour des cours de pâtisserie conviviaux, tous niveaux confondus. Apprenez les techniques du métier, découvrez des conseils et astuces de chef, partagez un moment créatif et repartez avec vos réalisations.
Notre salon de thé
Venez prolonger l’expérience Art & Gourmandise dans notre salon de thé. Dégustez nos pâtisseries sur place, accompagnées d’un thé de la gamme Palais des Thés, d’un café de l’Arbre à Café ou de notre chocolat chaud Valrhona. L’endroit, chaleureux et accueillant, a été pensé pour que vous vous sentiez comme à la maison.
Notre boutique
Nous vous accueillons chaque jour avec une vitrine de pâtisseries et de mignardises. Vous pouvez y retrouver les macarons à partir du jeudi. Vous avez également un espace pour tous nos biscuits et produits dérivés (cookies, rochers, sirops, pâte à tartiner…) réalisées par nos soins ainsi que nos chocolats. La gamme de chocolats varient selon la saisonnalité et les différentes fêtes. Aussi, nous vendons le thé en vrac ou en format mousseline.
Nous réalisons aussi des bons cadeaux pour les cours de pâtisserie ou pour passer un moment au salon de thé.
Où trouver notre pâtisserie près de Niort ?
Notre boutique est située au 32 Avenue Roger Aubin à Melle sur l’axe principal traversant Melle. Un parking trois places est disponible juste devant pour vous garer et vous rendre à la boutique facilement.
Nous sommes ouverts du mardi au jeudi de 10h à 13h puis de 14h30 à 18h30, et du vendredi au samedi de 9h à 13h puis de 14h30 à 18h30. Nous sommes fermés le dimanche et le lundi.
Vous pouvez également passer commande par téléphone au 05 49 29 62 53 ou via notre boîte mail : contact@art-et-gourmandise-alg.fr .
